Bierstube Krogerus Ky -perheyritys on perustettu 4.11.1971. Yritys on ollut saman perheen omistuksessa siitä lähtien ja pysynyt samalla paikalla. Kahvilasta ravintolaksi yritys siirtyi 1.4.1989, sai B-oikeudet ja oli silloin Kuopion ensimmäinen saksalaistyylinen olutpaikka. A-oikeudet yritys sai 1991. Y.E.T putosi pois nimestä 2000, mutta nimeä vielä käytetään asiakkaiden keskuudessa. (Y.E.T. tuli huoneiston silloisen omistajan nimestä Yrjö Einari Turunen.)

Ravintola Bierstuben alkuperäinen liikeidea oli saksalaistyyppinen oluttupa ja mallia oli käyty hakemassa saksasta. Pikkuhiljaa liikeidea on muotoutunut nykyiseen malliin. Alussa ulkomaalaisten oluiden hankinta oli hankalaa, sillä maahantuojat vaihtuivat usein ja maahantuojilta piti ostaa isot erät kerralla, joten oluita haettiin itse Restalkolta Jyväskylästä. Oluttietouden saaminen oli vielä hankalampaa, se oli suorastaan kiven alla. Tilanne helpottui vasta kun Suomen alkoholitukku aloitti toimintansa ja siitä lähtien se on vain parantunut. Maahantuojat ovat pysyvämpiä kuin ennen, valikoimat ovat suurempia ja tuotetietouden saaminen on helpottunut.

Oluiden markkinointiin joutui panostamaan erityisen lujasti, kun toimi niinkin erityisellä alalla. Nykyisin maahantuojat ja valmistajat hoitavat oman osansa markkinoinnista ja asiakkaiden tietoisuus on lisääntynyt huimasti.

Nyt

Liikeideana on viihtyisä seurusteluravintola aikuisille oluen ystäville. Asiakkaista pidetään hyvää huolta. Asiakkaita palvellaan aina ystävällisesti ja huomioidaan asiakkaan tarpeet. Talon toimintatavoissa huomioidaan kestävän kehityksen periaatteet ja tässäkin seuraamme Kaarina Krogeruksen viitoittamaa tietä, hän aikoinaan sisällytti tietyt tavat kaikkiin tehtäviin. Toki lainsäädäntöä seurataan tarkasti ja tehdään sen vaatimat muutokset.

Ravintolan omistavat Harri ja Satu Krogerus.

Tuotteet

Tällä hetkellä vakio-olutlistalla on neljä hanaolutta, joista yksi vaihtuu neljän kuukauden välein, 53 eri merkkiä pullossa, sekä vaihtuvia olut merkkejä on 10 -15 kerrallaan. Siidereitä löytyy kotimaisia ja ulkomaisia laaja valikoima. Olutvalikoimassa huomioidaan myös kausivaihtelut. Vakio-olutlistalla on myös ruokasuosituksia. Oluet säilytetään niiden suositustarjoilulämpötiloissa. Oluen tarjoiluun kiinnitetään huomiota ja sitä opiskellaan kokoajan lisää.

Vakioruokalista valmistui 1.8.2007 ja siihen on lisätty olutsuositukset. Hot Wingsit ovat erittäin suosittuja ja asiakkaat pitävät niitä parhaina. Ruokalistalta löytyy hyvin perinteisiä annoksia, jotka ovat asiakkaiden suosiossa.

Miljöö

Monet sattumalta paikkaan poikenneet ovat yllättyneet iloisesti, kun ei ole musiikkia ja peliautomaatteja. Ihmiset pitävät rauhallisesta ympäristöstä, jossa voi keskustella ilman että tarvitsee huutaa. Asiakkaille tarjoillaan pöytiin, asiakkaiden kanssa seurustellaan ja tarjotaan lämmin ja leppoisa ilmapiiri. On pyritty säilyttämään paikka sellaisena, kuin se on ollut, asiakkaiden toivomuksesta.